Biscotti tahina e cioccolato a basso FODMAP

Ingredienti

• burro: 50g
• tahina: 70g
• zucchero: 50g
• uova: 1 a temperatura ambiente
• farina di riso: 90g
• bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino
• gomma di guar: 1/4 di cucchiaino
• sale: 1 pizzico
• cioccolato fondente: 20g

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
• In una ciotola, utilizzare un mixer elettrico per sbattere il burro, la tahina e lo zucchero per 5 minuti a velocità media. Il composto deve risultare chiaro e cremoso.
• Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente. Mescolare per un paio di minuti.
• Setacciare la farina, il bicarbonato, il sale nella ciotola con il composto cremoso. Aggiungere la gomma di guar e usare una spatola per mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati, formando un impasto.
• Unire i pezzi di cioccolato e mescolare fino a quando non si saranno distribuiti uniformemente.
• Con un cucchiaio formare circa 15 palline e disporle sulla teglia già preparata a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra, premendo leggermente per appiattirle. Se avete delle gocce di cioccolato in più, decoratele sulla parte superiore dei biscotti.
• Infornare per circa 15 minuti o fino a doratura.
• Lasciare raffreddare 10-15 minuti prima di mangiare.
• Infornare per circa 15 minuti o fino a doratura e doratura.
• Lasciare raffreddare 10-15 minuti prima di mangiare.